ข้าวก่ำ (ข้าวเหนียวดำ) ทรัพยากรข้าวไทยที่ถูกลืม

รองศาสตราจารย์ ดร.ดำเนิน กาละดี

มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

พิมพ์ครั้งแรก 2554

หนา 162 หน้า

หนังสือเล่มนี้ได้รับการสนับสนุนจากโครงการส่งเสริมการวิจัยในอุดมศึกษาและการพัฒนามหาวิทยาลัยวิจัยแห่งชาติของสำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา...

สารบัญ

• บทที่ 1 พันธุ์ข้าวพื้นเมืองโบราณของไทย
• บทที่ 2 ภูมิปัญญาไทย
  • ภูมิปัญญาชาวเหนือ

. ด้านวัฒนธรรมการเพาะปลูก

. ด้านพิธีกรรมบูชาสิ่งที่เทอดทูน

. ด้านอาหารและความงาม

. ด้านการใช้เป็นยารักษาโรค

• ภูมิปัญญาชาวใต้

. ภูมิปัญญาชาวสุราษฎร์ธานี

• บทที่ 3 ความแตกต่างทางพันธุกรรมของข้าวก่ำพื้นเมือง
  • ความแตกต่างสีของลำต้น
  • ลักษณะของสีเกสรตัวผู้
  • ความแตกต่างสีกลีบรองดอก
  • ความแตกต่างของสีเปลือกเมล็ด
• บทที่ 4 ลักษณะสัณฐานวิทยาของโครงโมโซมและการถ่ายทอดทางพันธุกรรมของสี
• บทที่ 5 คุณค่าทางโภชนาการเกษตรของเมล็ดข้าวก่ำ
• ฯลฯ